飛騨･下呂の
旬食材を味わう、
お料理の数々。
料理長の熟練の目利きにより、飛騨地方の食材を中心にご用意いたします。手間を惜しまない丁寧な下ごしらえと仕事で、旬の素材に備わるおいしさを最大限に引き出します。
※料理写真はイメージです。
自然豊かな南飛騨・下呂。厳選した食材で仕上げる山形屋オリジナルの口福（こうふく）会席は貴方の目に、舌に、「幸福」をお届けします。
■献立の一例
・食前酒 梅酒
・先 付 小蕪、富有柿の甘酢掛け、いくら
・旬菜盛 旬の七種盛り
・造 里 勘八、鮪、烏賊、あしらい一式
・凌 ぎ 薩摩芋おこわバター風味
・焚 合 鶏治部煮、蓮根、小芋、あわ麩、青銀杏
・焼 物 鰤南蛮焼き
・焜 炉 国産牛しゃぶ、野菜一式、胡麻だれ
・蒸 物 海老芋万寿、蕎麦米となめこの鼈甲餡
・御 飯 岐阜県産ひとめぼれ
・留 椀 赤出し汁
・香 物 三種
・水 物 季節の品
※料理内容は季節、仕入の状況で変更になります。
※料理写真はイメージです。
【極上のＡ5飛騨牛】基本会席を“アレンジ♪” メインの飛騨牛料理を選べるチョイスプラン。お好みに合わせてお愉しみ下さい。
お好みの「メイン」の飛騨牛料理をお選びください
■極上A5飛騨牛『陶板焼き』
お肉は焼いてシンプルに♪肉汁を愉しむならコレ！！
■極上A5飛騨牛『朴葉味噌焼き』
飛騨の郷土料理朴葉焼き♪山形屋の味噌は一味違います！！
■極上A5飛騨牛『しゃぶしゃぶ』
綺麗にサシの入ったお肉をサッパリとしゃぶしゃぶで♪
■極上A5飛騨牛「すき焼き」
当館では温泉玉子でいただきます。これが意外に旨いんです！
※お好みのメイン料理はお一人ずつバラバラでも結構です。
※料理写真はイメージです。
飛騨の綺麗な水、雄大な自然、美味しい空気に育まれたA5等級の「飛騨牛」や、毎朝市場から届く新鮮な「魚介類」、地元契約農家から仕入れる「旬野菜」など、飛騨の食材を中心に、料理長が真心こめて調理した、こだわりの会席料理です。飛騨の美味しい四季の恵みをお愉しみください。
■献立の一例
・食前酒 梅酒
・先 付 季節の品5種盛り
・前 菜 季節の品
・吸 物 清汁仕立て
鮑、胡麻豆冨、金時人参、菜の花、柚子
・造 里 活鮮四種盛り
・焼 物 鰆杉板焼き、蟹真丈
・凌 ぎ 薩摩芋おこわ
・焜 炉 飛騨牛の陶板焼き、季節野菜
・蒸 物 蕪蒸し
・御 飯 岐阜県産ひとめぼれ
・留 椀 赤出し汁
・香 物 三種
・水 物 季節のデザート
※献立は一例です。季節、仕入状況により異なります。
※料理写真はイメージです。
・飛騨牛ローストビーフ
“赤みの旨み”を味わうならやっぱりコレ♪
・飛騨牛沢煮仕立
飛騨牛の出汁がさらに旨みを引き立てる♪
・飛騨牛巻き寿司
濃厚なうまみの飛騨牛と酢めしが合う♪
・飛騨牛冷しゃぶサラダ
お肉でさっぱり箸休め♪新鮮な野菜とご一緒に
・飛騨牛陶板焼き
シンプルイズベスト！お肉本来の味を堪能♪
・飛騨牛温泉蒸し
下呂温泉ならでは！温泉の蒸気で余分な脂を落とし、
肉の甘みと素材の味を最大限に生かす♪
※料理内容は季節、仕入の状況で変更になります。
※料理写真はイメージです。
リニューアルオープンした陶川閣の天然温泉半露天展望風呂付客室専用の特別会席です。
お料理中の八寸は人数分を大皿に盛り合わせてご提供いたします。（大人数の場合はお皿を分ける場合がございます）
また、温泉の蒸気を使った「温泉蒸し」は飛騨牛または海鮮のどちらかをご選択いただけます。
さらに焜炉メニューも飛騨牛または蒸し鮑の選択が可能です。飛騨牛は「陶板焼き」、「朴葉味噌焼き」、「しゃぶしゃぶ」、「すき焼き」からお選びいただけます。
料理長が厳選した食材をふんだんに使って、まごころを込めて調理した特別会席をお楽しみください。
（料理内容は季節、仕入状況により変更させていただく場合がございます）
幸せもう一品、贅をつくして至福の時を
飛騨・下呂の名物などをご用意いたしております。是非ご賞味ください。
※当日の仕入れ状況により、ご注文を承れない場合もございます。
※料金は全て税込価格です。 ※料理写真は全てイメージです。
肉質はきめ細やかでやわらかく、美しい霜降りと口のなかでとろける芳醇な香りと味わい。自慢の飛騨牛を愉しむならコレ！焼いてシンプルに♪柔かくジューシーな飛騨牛の旨みがお口の中いっぱいに広がります。
3,850円
このお料理のために特別にブレンドしたお味噌で、下呂の名産飛騨牛を野菜と一緒に焼いて召し上がります。おかずにも酒の肴にも最高の郷土料理です。ぜひご賞味ください。
3,850円
鶏肉を味噌や醤油をブレンドした秘伝のタレに漬けこんで、野菜と一緒に焼く、下呂の郷土料理です。各家庭やお店で味付けが異なります。山形屋独自の味付けを是非味わってください。
1,320円
じっくり丁寧に炙った岩魚からの香ばしい香りと魚のうまみが溶け込んだお酒は格別。お酒二合付きです。お酒を飲み終わった後の岩魚もおいしく召し上がることができます。
2,640円
その時期の旬のお野菜を召し上がる直前に板前が揚げます。揚げたてのサクサク天婦羅の食感は格別です。（写真はイメージです）
2,200円より
飛騨地方の清らかな水と気候が育てた野菜を、じっくり漬け込んだ飛騨のお漬物。お漬物の種類は時期により変わりますのでお任せとなります。
770円より
Cake.jpより、ケーキや花束等のご注文が可能です。
写真をプリントしたケーキやお手紙ケーキなどのオリジナルケーキや、花束や名入り酒なども手配可能でございます。
特別な日のお祝いに、どうぞご利用くださいませ。
せっかくだから朝もゆったりと、
朝食も旅の楽しみのひとつ
一日の活動エネルギーとなる朝食には、栄養バランスのとれた和定食をご用意しています。普段朝食をあまり食べない方も、当館の朝食はおかわりする方も、地元の食材にこだわった、旬の味をお楽しみいただけます。
トマトジュースまたはオレンジジュース、りんごジュースなどのフレッシュジュースもお召し上がりいただけます。（内容はお任せいただきます）
※朝食内容は季節、仕入の状況により変わります。
アレルギー食材がございましたら、事前にお申し付けください。
お客様のご事情に合わせて、できる限りご対応させていただきます（対応出来ない食材もございます）。
ただし申し訳ございませんが、加工品などに含まれる細かい食材や、肉類や魚介類などの出汁（だし）やエキスを取り除くことは出来ません。
また、ひどいアレルギーをお持ちの方（少量でもアレルギー症状が出られる方など）には対応は出来ませんので、その点ご了承いただきますようお願い申し上げます。
なお当日お申し出の場合は対応出来かねます。重ねてご了承願います。
小学生は、おおよそ大人の70％となります。幼児はおおよそ大人の50％となります。（プランにより割合・金額が変わる場合がございます）
大人料金のおおよそ70％のお子様のお食事は、大人と同様の会席料理の数品少ない内容になります。
また大人のおおよそ50％のお子様は、お子様専用膳（お子様ランチ風）の内容になります。（プランにより料理内容が変わる場合がございます）
ご夕食の開始時間は18時より19時半でございます。
最終開始時刻は19時半でございます。それ以降にご到着の場合はご夕食を提供することは出来ませんのでご了承下さいませ。
また、お食事処での食事開始時間は、2部制に分けさせていただく場合がございます。（18時と19時半など）予めご了承の上、お申し込み下さいませ。
下呂温泉山形屋では「お部屋食」「個室食」「お食事処」等、様々なスタイルで、飛騨の美味をお楽しみいただいております。
基本的にご夕食会場は当館おまかせとなっております（ご選択できません）。
ただしプランでお食事場所が確約されている場合は、プラン指定のお食事場所となります。
※期間限定や特別プランなどはお食事処となる場合がございます。
※宴会場、お食事処は禁煙でございます。